Un réseau social des aliments ?

Les aliments ont beaucoup de choses à nous dire !
D'où viennent-ils, comment ont-ils été produits,
et comment arrivent-ils dans nos assiettes ?
Au passage, des impacts sur la santé, l'environnement et le climat...
D'autant plus que les méthodes d'observation du cycle de vie et de bilan carbone de notre alimentation ne sont pas tout à fait au point !

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Le champ des questions environnementales est très vaste et le choix de Sources alimentaires info est de faire un zoom sur les répercussions de nos façons de nous alimenter et de produire notre alimentation sur notre santé et celle des écosystèmes.

C'est une question aux multiples facettes !

Nous nous attachons tout particulièrement à suivre et élucider les cas de figures où :

  • Les pratiques agricoles et alimentaires* sont les causes (avérées ou supposées) directes de problèmes de santé humaine,

Exemple : lorsqu'un emballage alimentaire contient un composé toxique susceptible de passer dans l'aliment puis dans l'organisme.

  • Les pratiques agricoles et alimentaires contribuent à la dégradation des écosystèmes et au changement climatique global,

Exemple : lorsque nous importons nos fruits et légumes et qu'ils voyagent en camion.

  • Les conséquences environnementales de pratiques agricoles ou alimentaires sont les causes de troubles de la santé humaine**.

Exemple : lorsque nous consommons de l'eau issue d'une nappe souterraine contaminée par des nitrates d'origine agricole.

 
Et de façon encore plus rapprochée, il s'agit de mieux cerner :

  • Les mécanismes de transfert lorsque des pratiques agricoles et alimentaires prédisposent à la fois l'environnement et l'alimentation à avoir des effets négatifs sur la santé humaine, avec une chaîne de transmission identifiée ou non.

Exemple : lorsque l'on retrouve un produit phytosanitaire dans l'environnement et l'alimentation.

  • Les mécanismes de cumul lorsque des pratiques agricoles et alimentaires s'additionnent pour aboutir à des effets négatifs sur la santé humaine.

Exemple : lorsque la pauvreté nutritionnelle de la farine et une technologie inappropriée de panification se cumulent.

 

Depuis 2011, et la création de l'entreprise Eval-Opti, Sources alimentaires mène une veille sur ces sujets.

Cela ne donne pas toujours lieu à la publication d'un article, mais ce travail contribue à la préparation des interventions de François Fuchs, en particulier dans le cadre de formations.

A partir de mai 2019, cette veille est conduite dans le cadre de l'activité de chargé de mission de François Fuchs.


* : les pratiques alimentaires : les technologies mises en œuvre pour la transformation des matières premières, le conditionnement, la préparation de l'alimentation.
** : il s'agit de ce que l'on appelle communément les "maladies d'environnement".

 

François Fuchs

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